INEDITAS

La sabrosa receta de

Ingrid para cocinar legumbres.

o  Las legumbres son aquellos granos comestibles que vienen en baquetas.

o  Entre las legumbres están las habichuelas, los gandules y las lentejas.

o  Si son lentejas, ponerlas en agua ambiental hasta que se inflen. Asi se ablandarán más fácil.

o  Ya sean habichuelas hervidas o lentejas infladas en agua, antes de ponerlas al fuego, agregar el recaito y un poco de orégano molido.

o  Dejar en reposo un poco de tiempo.

o  Machacar un poco de ajo con un poquito de sal.

o  Y sofriendo en un poco de aceite hasta que esté dorado.

o  Al ponerse dorado el ajo, bajar el fuego y agregar cebolla y ají.

o  Después se le echa la salsa.

o  Agregar un poquito de agua

o  Seguir sofriendo hasta que se forme una pasta.

o  Luego agregar la habichuela o lenteja junto con el agua donde estaba el alimento.

o  Inmediatamente se le polvorea ½ sopita u otro sazón especial.

o  Varios minutos antes de apagar el fuego machacar varios granos de la legumbre con un cucharón atestándolos en la parede de la paila; esto es para darle mayor consistencia o densidad.

o  En el caso de que sea habichuela roja mientras se está cocinando se le puede agregar una cucharada de leche y una cucharada de azúcar crema.

o  Echar un poco más de agua si llega a ser necesario.

o  Y pronto terminará el cocinado.

La autora de esta receta es Ingrid Lizanzo de Peña, esposa del autor de esta revista.